בית בד עתיק

בית בד עתיק – המקום בו הופק השמן מהזיתים.

מקור השם נבע מקורת העץ (קורת עץ= בד) האופקית שמונחת במרכז אבני המעגלה ושימשה כזרוע לסיבוב האבנים בעבר. כיום בתי הבד הללו הולכים ונעלמים וכמעט שלא ניתן לראותם מכיוון שהתהליך בביד בד כזה הינו ארוך, יקר, דורש המון ידיים פועלות, והספקיו קטנים משמעותית ביחס לבית בד מודרני.

מנגד שמן זית המופק בבית בד כזה לרוב הינו טבעי ולא מושפע מחומרים סנטטיים.

בתי בד עתיקים מאופיינים בשתי אבנים גדולות המונחות אחת על השנייה, כאשר האבן התחתונה שוכבת ובצורת קערה שטוחה ומכונה "ים", במרכז האבן ניצב מוט עץ עליו מורכב ציר שמתחבר ועובר דרך האבן השנייה הטוחנת, שמכונה "ממל" או "מפרכה".

אל הבד (=קורת העץ) חיברו בהמה בדרך כלל חמור שהסתובב במעגלים סביב "הים", במהלך הסיבוב "הממל" כתש את הזיתים.

לאחר כתישת הזיתים הם מועברים לסחיטה וסינון במערכת נפרדת. הזיתים הכתושים מועברים ל"עקלים" (אלו סלים קלועים מקש או חבל), הסלים מונחים במכבש ייעודי או תחת קורה כבדה שמטרתה לסחוט את הנוזל מן הזיתים.

מטרת הסלים לסנן את הנוזל מחתיכות הפרי והגפת. את הנוזל שניגר מן הסלים אספו אל בור שנקרא "עוקה" שם הוא שהה מספר ימים לצורך ציפת השמן מן המוהל ואסיפתו בכדים.

בעבר היו מפוזרים המון בתי בד בארץ וריכוז בתי הבד הגדול היה בגליל באיזור נחלת שבט אשר. זאת אנו רואים בתורה בברכת יעקב את אשר_ "ולאשר אמר ברוך מבנים אשר….וטובל בשמן רגלו".

משק שספי נמצא במושב אחיהוד בנחלת שבט אשר שבגליל (אחיהוד היה נשיא שבט אשר).

אנו במשק שספי מקפידים על שמן זית באיכות כתית מעולה, בעלת טעם יחודי לגליל, מזיתים נקיים ואיכותיים.