חנות המשק בהרצה. ניתן להזמין באתר ולאסוף בתיאום מראש.
חנות המשק בהרצה. ניתן להזמין באתר ולאסוף בתיאום מראש.
מקור השם נבע מקורת העץ (קורת עץ= בד) האופקית שמונחת במרכז אבני המעגלה ושימשה כזרוע לסיבוב האבנים בעבר.
בימינו רוב בתי הבד ממוכנים ועובדים על ידי מכונות מתחילת התהליך עד תומו (והצורך בידיים פועלות הוא ממש מזערי). רוב המכונות היום בבתי הבד עשויות מנירוסטה ומתכות אל חלד כדי להימנע מטעמי לוואי ופגיעה באיכות השמן.
ברוב בתי הבד המודרניים התהליך זהה ומתחלק לחמישה שלבים: נקיון ושטיפה, כתיתה, ערבול, הפרדה, ובקבוק.
(בתי בד שהתהליך בהם הינו בכבישה חמה, מחממים את העיסה בשלב הנוכחי).
בשלב הערבול העיסה נמצאת במיכלי מתכת גדולים עם מערבלים מובנים, מטרת הערבול היא לחבר בין בועיות השמן הקטנות שבעיסה לבועיות שמן גדולות ובכך לייעל את שלב ההפרדה(השלב האחרון) ולקצר אותו.
פרק הזמן של שלב זה משתנה בין סוג הזיתים, אחוז השמן, הזמן בו הזיתים נקטפו, אחוז המים בפרי ועוד.
בשלב זה העיסה מועברת לצנטריפוגה (=סרכזת) שם בעזרת תנועה סיבובית מהירה ובזכות המשקל הסגולי הקטן של חלקיקי השמן, השמן מופרד דרך פיות ייחודיות לכך ואילו המים והגפת (גפת= המוצקים שנשארים לאחר סחיטת הזית) מועברים דרך צינורות ייעודיים להם.
לבסוף את השמן שומרים במיכלי נירוסטה במקום מוצל, קריר, ויבש, ומבקבקים בבקבוקים או במיכלי פך לפי הצריכה, כדי להימנע מחמצון של השמן, ומפגיעה באיכותו.
אנו במשק שספי מקפידים על שמן איכותי בכבישה קרה, מזיתים הגדלים בגליל, מטופלים ונקיים, זהו שמן כתית מעולה ברמת חומציות של 0.5 ובעל ארומה יחודית.
דבר.י איתנו ונשמח לענות לך!
