מסיק

מסיק הינה פעולת קטיפת הזיתים (אנו קוטפים את הזיתים לצורך ייצור שמן והחמצה, מכיוון שהזיתים מרים ולא ניתן לצרוך אותם כמו שהם).

מועד המסיק בישראל הוא בחודש תשרי (לועזי אוקטובר) והוא משתנה בהתאם לזן הזית, לשיטת הגידול ,מועד הפריחה ועוד.

כמובן שהמועד משתנה בהתאם לשימוש הפרי.

זאת אומרת במידה ואני מעוניין להחמיץ זיתים ירוקים אצטרך למסוק לפני הבשלת הפרי ולכן אמסוק מוקדם (זית ירוק עוד לא הגיע להבשלה מלאה), ומנגד במידה ואמסוק למטרת ייצור שמן אעדיף להתעכב מעט לצורך השחרת כלל הזיתים שבעץ (ככל שהמסיק מאוחר יותר אחוז השמן בפרי, ומשקל היבול הכללי עולים אך מסתכנים בנפילת פרי מהעץ ואיבודו).

שיטות מסיק

ישנן שתי שיטות עיקריות למסיק שלכל אחת יתרונות וחסרונות:

1. מסיק ידני

נעשה על ידי אנשים ודורש המון כוח עבודה וידיים פועלות ,זוהי השיטה המסורתית ועד היום משתמשים בה בישראל ובעולם. מסיק זה מאפשר קטיפה לפי מועדי הבשלה שונים, הגעה למקומות בהם מכונות אינן מגיעות, ופגיעה מועטה בפרי (יתרון למי שכובש את הפירות).

לרוב המסיק יהיה על ידי פריסת יריעות בד או רשת מתחת לעצים ועל ידי הכאת העץ עם מקל וניעור הענפים הזיתים יפלו על הרשת ויועברו לשקים או ארגזים_שיטה זו נקראת "נקיפה".

שיטה נפוצה שנייה היא על ידי קטיפת הפרי אחד אחד, או על ידי "חליבת הענף" בצורת משיכה ונפילת קובץ פירות לדלי או סל_ שיטה זו נקראת "גרגור".

2. מסיק על ידי מכונה

יש מכונות רבות למסיק שכל אחת מתאימה לשיטת גידול אחרת. היתרון בכולן הוא בהיעדר הצורך בידיים פועלות, אך עלות המסיק גבוהה, ואין גמישות בין מועד המסיק להבשלת הפרי.

המסיק מתבצע לרוב על ידי "מנערת" או "בוצרת".

בשיטת הניעור, טרקטור חובק את גזע העץ ומנער את העץ כולו הזיתים נופלים למניפה או רשת ומועברים למיכל, שיטה זו דורשת גיזום וגידול נכון של העץ כדי להימנע מפגיעה בגזע ובמערכת השורשים.

בשיטת הבצירה (בדומה לכרם ענבים), הבוצרת עוברת מעל לעצים ושואבת את הזיתים פנימה, שיטה זו יעילה ומהירה אך עלויותיה גבוהות מכיוון שהיא דורשת הכנת השטח, שתילה, גידול, וגיזום מיוחדים עבור המכונה, ואף טיפול בחומרים לצורך נשירה מהירה של הפרי.